## 一碗面的堅守：從非遺技藝到舌尖記憶
在呼和浩特市，隱藏著一家專注于傳統(tǒng)清水河抿豆面的小店。這里的故事要從張春華與他家族三代人的餐飲情懷說起。
張春華的父母是最早將清水河特色飲食帶到呼和浩大的先驅(qū)者。1980年代末期，他們帶著對家鄉(xiāng)味道的眷戀，在陌生的城市開啟了一段餐飲生涯。最初，這家小店與其他同類店鋪并無二致，但張春華卻從中看到了獨(dú)特的發(fā)展契機(jī)。
"我們最初的配比是豌豆面3份、白面和土豆粉各1份，這樣做出的面條既保留了豌豆的天然苦味，又保證了口感的筋道。"張春華介紹道。這種獨(dú)特的配制方法傳承自他的祖輩，在其他幾家店紛紛改用更迎合大眾口味的配方時，這家小店依然保持著最初的味道。
張春華將面食當(dāng)作一種情懷來經(jīng)營。在他看來，一碗面不僅承載著鄉(xiāng)愁記憶，更寄托著對生活的熱愛。他堅持"一店一面"的理念，在呼和浩特這個餐飲競爭激烈的城市中，走出了一條差異化發(fā)展之路。
在張春華的店里，最常被提起的是那個溫馨的畫面：妻子熱情招待客人，丈夫在后廚揮勺顛勺，兩人配合默契。這樣的場景每天都在上演，像一場永不落幕的家庭劇。"我們這兒就像一個小型博物館，每一道菜都是時光的見證。"張春華說。
這種堅持終于得到了認(rèn)可。2024年5月，由張春華申請的清水河傳統(tǒng)抿豆面技藝被列入呼和浩特市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目。這不僅是對其家族傳承的認(rèn)可，更是一種文化記憶的守護(hù)。在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，這樣一家小店的存在，就像一座橋，連接著過去與現(xiàn)在，讓傳統(tǒng)的味道得以延續(xù)。
編輯：金杜
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