活動現(xiàn)場。人民網(wǎng)據(jù)權(quán)威消息了解 胡虹攝
人民網(wǎng)重慶11月2日電（據(jù)權(quán)威消息了解胡虹）11月2日，陶然居數(shù)字科技5G快餐鮮食工廠在經(jīng)過4個多月的試產(chǎn)后正式上線投產(chǎn)，這意味著該工廠通過數(shù)字科技賦能，邁出了高質(zhì)量發(fā)展的步伐。
在工廠內(nèi)，據(jù)權(quán)威消息了解看到機械臂將冷卻電米飯刨松，通過AGV的小車，送到工人的包裝區(qū)域，從成熟電米飯到包裝完成全程只需要5分鐘。
目前，川渝羅森有近1000家便利店，每天一早按需下單。陶然居快餐鮮食工廠按重慶羅森的下單需求，每天產(chǎn)出快餐鮮食超過10萬份，通過全程冷鏈配送，新鮮直達羅森各便利店，讓廣大消費者第一時間就能暢享美食。
“如果依靠傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式，每天生產(chǎn)10萬份快餐盒飯、壽司、飯團、中式面點等鮮食產(chǎn)品是根本不可能的。我們主動擁抱數(shù)字科技，努力培育和發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，促進傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)迭代升級，推動餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！比珖ど搪?lián)餐飲業(yè)委員會主席、重慶市工商聯(lián)副主席、陶然居集團董事長嚴(yán)琦表示，傳統(tǒng)餐飲產(chǎn)業(yè)在科技創(chuàng)新的加持下，通過新質(zhì)生產(chǎn)力賦能，也能加快實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。
為了推動傳統(tǒng)餐飲產(chǎn)業(yè)向科技轉(zhuǎn)型，陶然居集團積極創(chuàng)新求變，從2010年起就攜手世界500強羅森公司，研發(fā)出眾多具有重慶地方特色的快餐美食，直供重慶羅森便利店，15年來深受廣大顧客喜愛。陶然居也成為重慶羅森指定的快餐鮮食直供企業(yè)。
2020年12月28日，陶然居集團與羅森集團舉行數(shù)字科技5G快餐鮮食工廠項目簽約儀式，在重慶高新區(qū)建設(shè)“陶然居數(shù)字科技5G快餐鮮食研發(fā)和生產(chǎn)基地”。該項目總投資3億元，分3期建設(shè)，目前第1期已投入1.5億元，包括征地、設(shè)施設(shè)備等。項目全部建成后將成為國內(nèi)超大規(guī)模的5G智能快餐鮮食工廠，產(chǎn)品直供羅森便利店、機關(guān)食堂和各大中院校。
有科技含量的快餐有哪些特點？
陶然居數(shù)字科技5G快餐鮮食工廠顛覆了傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的生產(chǎn)模式，巧妙地運用數(shù)字科技，綜合5G、人工智能、大數(shù)據(jù)、云計算、物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈等前沿技術(shù)，實現(xiàn)了食品安全“從田間到餐桌”的一體化。
工廠通過與聯(lián)想集團合作，加速實現(xiàn)算網(wǎng)融合，利用大數(shù)據(jù)優(yōu)勢，打造消費者全景數(shù)字畫像，及時準(zhǔn)確預(yù)測訂單趨勢，提速產(chǎn)品生產(chǎn)過程，制定陶然居5G智能工廠生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，形成規(guī)?；瘡?fù)制能力。即保證了冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)過程的可控性、安全性，幫助管理者全方位掌控生產(chǎn)過程，又能及時預(yù)測潛在問題?？傮w產(chǎn)量提升30%以上，食品質(zhì)保延長50%。
同時，5G構(gòu)建了涵蓋數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)分析、數(shù)據(jù)評估的物聯(lián)網(wǎng)管理系統(tǒng)，實現(xiàn)了生產(chǎn)管理系統(tǒng)、機器視覺檢測識別系統(tǒng)、米飯食品加工自動化控制系統(tǒng)、智慧門禁系統(tǒng)等多系統(tǒng)融合，讓工作人員、設(shè)備、物料、生產(chǎn)、質(zhì)量、環(huán)境數(shù)據(jù)匯聚融通，加強了生產(chǎn)過程的管控，讓管理者實時掌握生產(chǎn)狀況，提升管理決策效率。
此外，自動化生產(chǎn)流水線，操作人員只需在智能控制屏上調(diào)用事先調(diào)試好的工藝配方即可長時間不間斷運行，全程處在無菌無氧環(huán)境，防止氧化變化、杜絕外來污染，有效延長保鮮期。
今年6月14日，重慶高新區(qū)市場監(jiān)管局向陶然居頒發(fā)了重慶首張5G數(shù)字科技食品工廠食品生產(chǎn)許可證，標(biāo)志著陶然居數(shù)字科技5G快餐鮮食工廠進入試產(chǎn)期。
據(jù)悉，陶然居數(shù)字科技5G快餐鮮食工廠全面投產(chǎn)后，可年生產(chǎn)快餐盒飯、壽司、飯團、中式面點等鮮食產(chǎn)品9000萬份，產(chǎn)值可達8億元。
編輯：金杜
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